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Hacer la masa para tacos es un arte que se ha perfeccionado a lo largo de generaciones en México. La clave para un buen taco es una tortilla fresca y bien hecha, y todo comienza con la masa.

La masa tradicional para tortillas se hace con maíz nixtamalizado, un proceso que involucra cocinar el maíz con cal para mejorar su sabor y valor nutricional. Este proceso también hace que el maíz sea más fácil de digerir y masticar. Una vez nixtamalizado, el maíz se muele para formar una masa suave y flexible.

En esta entrada de blog, te enseñamos cómo hacer la masa perfecta para

Tortillas mexicanas

Ingredientes

– 2 tazas de maíz nixtamalizado o harina de maíz (masa harina)

– 1 1/4 tazas de agua caliente

– 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

– En un tazón grande, mezcla la masa harina y la sal.

– Agrega gradualmente el agua caliente, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. La consistencia de la masa debe ser firme pero flexible, similar a la plastilina.

– Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas del tamaño de una pelota de golf. Esta cantidad debería producir alrededor de 12-15 tortillas.

– Usa una prensa para tortillas o un rodillo para aplanar las bolas de masa hasta obtener discos delgados de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Si no tienes una prensa, puedes colocar la bola de masa entre dos hojas de papel encerado y aplanarla con el rodillo.

– Cocina las tortillas en una plancha caliente o comal durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y comiencen a inflarse. Deben tener pequeños puntos dorados pero no quemarse.

Consejos adicionales para unos buenos tacos de carne

– Si la masa se siente seca, agrega un poco más de agua, una cucharadita a la vez.

– Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de masa harina.

– Guarda las tortillas cocidas en un paño limpio para mantenerlas calientes y suaves hasta que estén listas para servir.